Le saucisson au gène est une spécialité traditionnelle du Beaujolais, parfaite pour célébrer la fin des vendanges. Ce plat savoureux est à la fois un régal et une véritable tradition festive, souvent accompagné de Beaujolais.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour la recette classique du saucisson au gène :
- 1 saucisson à cuire
- 1 bouteille de 75 cl de paradis (le premier jus de raisin)
- Du gène (marc de raisin, la peau, les pépins et la rafle des raisins)
Temps de cuisson : 40 à 50 minutes
Préparation :
- Dans une cocotte, déposez une couche de gène.
- Placez le saucisson au centre et enfoncez-le légèrement.
- Recouvrez le saucisson d’une nouvelle couche de gène.
- Arrosez le tout avec le paradis (le jus de raisin).
- Couvrez et laissez mijoter à petite ébullition pendant environ 40 à 50 minutes.
- Servez avec des pommes de terre vapeur et un peu de beurre, comme c’est traditionnel en Beaujolais.
- Accompagnez de Beaujolais rouge, pour une dégustation authentique.